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 En este artículo haremos la introducción a la dieta de la Zona. De acuerdo a lo que he leído es bastante buena, yo no la conocía bien solo la había escuchado, decidí investigar afondo ya que muchos de mis pacientes privados me preguntaban si estaba siguiendo la dieta de la zona. Esta dieta fue creada por el Dr. Barry Sears y es muy popular en Estados Unidos. Para los que somos de Monterrey nos resultara familiar en nombre de Manuel Uribe Garza quien fue premiado con el record guines al hombre mas obeso del mundo, solo pesaba 560kg, el actualmente esta siguiendo la dieta de la zona aparentemente con buen resultado. Si no había oído hablar de ella esta es tu oportunidad para conocerla y quizá adoptarla como parte de tu estilo de vida. Esta dieta se ha estudiado ampliamente y comparado con otras famosas dietas, con buenos resultados.
¿Que significa estar en la zona?, ¿a que se refiere el termino “la zona”? hace referencia a un equilibrio en las hormonas que se secretan cada que comemos, particularmente la insulina. El concepto base seria mantener a la insulina en la zona (niveles adecuados) mediante la alimentación. Esto suena complicado, revolucionario, y el término “la zona” le añade elegancia y modernismo. Para fines prácticos esta basada en la respuesta fisiológica que tiene el organismo en respuesta a la alimentación, y añade conceptos en relación a la inflamación producto de vivir ”fuera de la zona”.
Los beneficios que se mencionan alcanzar siguiendo la dieta de la zona son los siguientes:
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Pensar mejor
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Mejor rendimiento
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Mejor aspecto físico
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Control del apetito
Seguramente todo esto es cierto, pero… ¿Qué estilo de vida saludable no proporciona estos beneficios? Es decir ¿una dieta equilibrada acuerdo a nuestras necesidades y ejercicio físico no proporciona estos magníficos beneficios a nuestra vida? La respuesta la dejo a su criterio.
La zona maneja el concepto “supersalud” haciendo referencia a un estado en el que se reducen las posibilidades de desarrollar enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, hipertensión, dislipidemia etc. En la medicina actual definimos a la salud de la siguiente forma: completo estado de bienestar físico mental y social, no solo la ausencia de enfermedad, la realidad es que incluso llenar el concepto de salud es difícil. Lo cierto es que un estilo de vida saludable reduce las posibilidades de desarrollar enfermedades crónico-degenerativos, claro en función del estilo de vida ya que le complejo salud-enfermedad se ve modificado por muchos factores algunos de ellos no modificables como la herencia. Claro que si tenemos predisposición a desarrollar una enfermedad como la Diabetes y llevamos un estilo de vida saludable podremos retrasar la aparición de la enfermedad o evitarlo (en teoría). Con esto no quiero desvirtuar el concepto supersalud, creo que es una aspiración que todos deberíamos tener.
En la zona la distribución de la energía proveniente de los macronutrientes es la siguiente 30% proteína, 30% grasa y 40% carbohidratos, mientras que la dieta tradicional las proteínas representan el 15%, carbohidratos 55% y las grasas se mantienen igual.
La dieta de la zona esta formulada en función de la cantidad de proteína que requerimos diariamente, en términos generales una persona occidental típica requiere alrededor de 1gr por kilo por día.
¿Qué hace la proteína sea tan importante en la dieta de la zona?
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Se requiere proteína para mantener nuestros tejidos y sistema inmunitario.
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Estimula al glucagon, hormona que realiza exactamente lo contrario a la insulina.
Para saber cuanta proteína requiere tu cuerpo necesitas saber lo siguiente
En la zona las porciones de alimento son dividas en bloques, cada bloque de proteína equivale a 7gr. Pero… ¿Cuánto representa un bloque en mi plato? Aproximadamente 30gr de carne magra o pollo, 45gr de pescado, 2 claras de huevo, 90gr de tofu, media taza de requesón.
En términos generales un varón típico occidental requiere entre 9-10 bloques de proteína día y la mujer típica aproximadamente 7-8 bloques, estos deberán distribuirse en 5 comidas las cuales 3 son las importantes (desayuno, comida, cena, se añade merienda y antes de acostarse, estas 2 ultimas solo representan 1 bloque de proteína.)
El calculo de carbohidratos es muy sencillo al igual que el de las grasas, solo debemos añadir un bloque de carbohidratos y de grasa por cada bloque de proteína. Ahora solo debemos saber la equivalencia de estos bloques. 9gr de carbohidratos representan un bloque y 1.5gr de grasa representan un bloque.
La relación de proteína-carbohidratos debe ser de 0.75, de acuerdo a la dieta de la zona esta proporción es la que mantiene a la insulina en ….“la zona”.
Las grasas deben ser preferentemente monoinsaturadas y los carbohidratos deben provenir de frutas y verduras principalmente.
En resumen: con la dieta de la zona mantendremos los niveles de insulina en parámetros adecuados. Su base es el cálculo de las necesidades de proteínas y en función de estas se calcula la cantidad de carbohidratos y grasas. Los alimentos se dividen en bloques y en cada comida ingerimos la misma cantidad de bloques de proteína, grasa y carbohidratos. La formula de la zona es 30–30–40.
Lista de equivalencias:
1 bloque de proteína = 7gr.
1 bloque de grasa = 1.5gr.
1 bloque de carbohidratos = 9gr.
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en Anaorgasmia por Aaron, 17-11-11 04:10
dieta de la zona, pero estoy un poco confundida, a quien entienda como repartir
los menus, ayudeme plis